Archives par mot-clé : pâtes

La « pajata » disparue

Aujourd’hui, un post iconoclaste: destructeur, polémique, irrévérent. Soyons francs, nous briserons certains mythes avec cruauté: de nombreuses traditions romaines disparaissent peu à peu, des lieux typiques et caractéristiques se transforment, la ville peine à conserver son âme ancienne. Les Romains … Continuer la lecture

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L’Amatriciana, de la tradition à la maison

Dans toute l’Italie centrale, il est bien connu que les pâtes all’amatriciana tirent leur nom de la petite ville d’Amatrice, située peu au nord de Rome. Néanmoins, des voix discordantes ouvrent les polémiques sur l’origine de ce plat et de … Continuer la lecture

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