Archives de catégorie : recettes romaines

Question de bruschette

Qui n’a pas encore croqué ce croustillant croquant  et craquant délice de simplicité ? Plus que d’une onomatopée, le mot bruschetta dérive du verbe bruscare, contraction dialectale de abbrustolire : « griller » (ou « torréfier » pour le café). Son origine remonterait aux Etrusques du … Continuer la lecture

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L’Amatriciana, de la tradition à la maison

Dans toute l’Italie centrale, il est bien connu que les pâtes all’amatriciana tirent leur nom de la petite ville d’Amatrice, située peu au nord de Rome. Néanmoins, des voix discordantes ouvrent les polémiques sur l’origine de ce plat et de … Continuer la lecture

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Recette des Spaghetti alla Carbonara

Ingrédients pour 4 personnes: spaghetti : 400 gr guanciale * : 150 gr pecorino romano fraîchement râpé : 100 gr œufs : 3 entiers + 2 jaunes poivre noir à volonté vin blanc, un tout petit peu, éventuellement   * … Continuer la lecture

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