Archives de catégorie : culture gastronomique romaine

La « pajata » disparue

Aujourd’hui, un post iconoclaste: destructeur, polémique, irrévérent. Soyons francs, nous briserons certains mythes avec cruauté: de nombreuses traditions romaines disparaissent peu à peu, des lieux typiques et caractéristiques se transforment, la ville peine à conserver son âme ancienne. Les Romains … Continuer la lecture

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Question de bruschette

Qui n’a pas encore croqué ce croustillant croquant  et craquant délice de simplicité ? Plus que d’une onomatopée, le mot bruschetta dérive du verbe bruscare, contraction dialectale de abbrustolire : « griller » (ou « torréfier » pour le café). Son origine remonterait aux Etrusques du … Continuer la lecture

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Quand s’ouvre le kiosque de la grattacheccha…

Dans les rues de Rome, les kiosques sont des repères, des lieux de halte et de croisement pour le sourire des habitués. Certains matins non pressés, on salue plus longuement le marchand de journaux du quartier, on choisit sa revue … Continuer la lecture

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